【材料　（12人前？）】
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・たまねぎ：3個
・にんじん：3本
・セロリ  ：2本
・マッシュルーム：2袋
・にんにく：5粒
・ローリエ：5枚
・トマト缶：3缶
・赤ワイン：適量（コップ2杯）
・合い挽き肉：1kg
・生パスタ：食べれる量を
・愛情    ：盛り沢山
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1.下準備



まず、野菜3種・マッシュルーム・にんにくをひたすらみじん切りにします。
（たまね～ぎ 目にしみて～も なみ～だこらえて～♪）
ここでできるだけ細かくすることにより美味しさUP♪

☆ポイント： 「たまねぎ」「にんにく」「その他」と3つに別けておくのがポイントの1つ

また、トマト缶の中には、まだ果肉が形で残っているのがあるので、
事前にできるだけ潰しておきます。


2.ソフリット作成

まずは、たまねぎをオリーブオイルで弱火でじっくりと炒めます。
焦げてしまうとこの時点で失敗なので、根気よくがんばりましょう。



キツネ色になるまで、約30分。



たまねぎがいい具合になったら「その他」のにんじんなどを投入します。
少しオリーブオイルを足し、これまた弱火でセロリが茶色になるまで炒めます。
約30分-40分くらいです。
いい具合になったら、一度ボウルに移しましょう。


3.肉投入



ここからはスピード勝負、強火です！
まず、オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出てきたら、
肉を投入し、一気に炒めます。（焦げ注意）



火が通ってきたら、先ほどのソフリットを投入。



弱火に戻し、程よく混ぜたところで、トマト缶・赤ワインを入れ馴染ませます。


4.じっくりコトコトと

いい具合に煮えてきたら、塩を一つまみとローリエを投入して臭みを取っていきます。
適当に混ぜながら、じっくりと余分な水分を飛ばし、旨みを閉じ込めていきます。
30分くらい経ち、水分が多少抜けたところで塩コショウで味付けします。
味見しながら量を調節してください。

5.ソースの完成



私は水分少なめが好きなので、ひたすら60分ほど煮込み続けます。
お好みのところで、ローリエを取り完成です！


6.パスタ

最後にパスタですが、私は乾麺・丸麺より
「生パスタ 平打ち」が好みなのでそちらに盛り付けます。






7.感想

コツとしては
「皮むきでさえ愛情を欠いては... ...どんな料理もマズくなる」という、
どこかで聞いた言葉を置いておきましょう。
 
というわけで、今回は招待客がいて4人+1娘にて
全て平らげました。ごちそうさまでした♪